Pamplona / Iruña acogerá del 4 al 6 de septiembre la segunda edición de 'Autentika', la feria de ganado vinculada al Privilegio de la Unión que este año duplicará su dimensión para convertir a la capital navarra durante tres días en el principal punto de encuentro entre ganadería, gastronomía, producción local y ciudadanía. 

Con 25.000 metros cuadrados de superficie, 'Autentika' ofrecerá un completo programa de actividades para todos los públicos en torno a las razas ganaderas autóctonas de Navarra, la venta directa y los alimentos de cercanía. Como grandes novedades de este año destaca la creación de un área específica de divulgación, concebida como un espacio para acercar a la ciudadanía la realidad del sector ganadero y reflexionar sobre los retos y oportunidades a los que se enfrenta. Además, la jornada inaugural del viernes estará especialmente dedicada a las personas jóvenes y al relevo generacional, uno de los desafíos clave para garantizar el futuro del sector.

La feria, cuyo presupuesto asciende a 320.650 euros, está organizada por el Gobierno de Navarra, a través de INTIA y Reyno Gourmet, y por el Ayuntamiento de Pamplona. El evento, además, cuenta con el patrocinio de Caja Rural de Navarra, Eroski y Grupo Noticias, y con la colaboración de las asociaciones ganaderas ACASNA, ARANA, ARACAPRI, ASBENA, ASCANA, ASLANA, ASPINA, Euskal Txerri, JACANA, Pottokalagun, SASIKO y Eoalak. 

Entre otras cifras que dimensionan la apuesta institucional por esta feria, que el año pasado reunió a más de 70.000 personas, cabe destacar que se prevé la presencia de alrededor de 600 cabezas de ganado de 12 razas diferentes, la habilitación de cuatro áreas diferentes dedicadas a exposición de ganado, venta, gastronomía y divulgación, y la presencia de más de 30 productores de alimentos locales. Vacuno Pirenaico, Raza Latxa, Raza Navarra, Sasi Ardi, Euskal Txerri, Burguete, Jaca, Casta Navarra, Pottoka, Betizu, Euskal Oiloa y Cabra Pirenaica, serán las 12 razas autóctonas de Navarra que estarán representadas en esta feria.

Durante la presentación de la feria el director general de Desarrollo Rural, Rubén Goñi, ha relatado que “Autentika es una oportunidad extraordinaria para acercar a la ciudadanía el valor de nuestras razas autóctonas, nuestros alimentos y las personas que trabajan cada día para mantener vivo el medio rural”. Por otro lado, ha añadido que “demuestra el creciente interés por la alimentación de proximidad y por modelos que conectan directamente a las personas productoras y consumidoras. Apostar por las razas autóctonas, la venta directa y el producto local es también apostar por el territorio, la sostenibilidad, el empleo y el futuro de nuestros pueblos. Además, el protagonismo de la juventud y el relevo generacional son claves para garantizar el futuro del sector primario y reforzar el vínculo entre el campo y la ciudad”.

Por su parte, el ganadero y presidente de ARANA, Alberto Suescun, ha indicado que “11 asociaciones de razas autóctonas participen en 'Autentika' con casi 600 animales procedentes de explotaciones de toda Navarra demuestra la dimensión y el valor de nuestro sector ganadero. Detrás de cada animal hay familias, explotaciones y un trabajo diario que contribuye a mantener vivo el territorio.”

El viernes, dedicado a la juventud y al relevo generacional

El viernes tendrá un protagonismo especial la juventud con una programación orientada a visibilizar las oportunidades profesionales vinculadas al sector primario y al medio rural.

Entre las actividades destaca la mesa redonda "Tomando el relevo: jóvenes que transforman la ganadería", en la que varias personas jóvenes compartirán sus experiencias de incorporación al sector y las iniciativas innovadoras que están impulsando en sus explotaciones. Así como presentaciones de proyectos donde las personas jóvenes tienen un especial protagonismo como por ejemplo el proyecto de "De la Tierra al Plato", una iniciativa que conecta a jóvenes profesionales de la hostelería y del sector primario para fortalecer los vínculos entre quienes producen los alimentos y quienes los transforman. La jornada concluirá con una cena especial en la que seis de los quince jóvenes cocineros participantes elaborarán propuestas gastronómicas protagonizadas por productos locales y de proximidad.

Divulgación para entender el valor de la ganadería autóctona

La nueva área divulgativa será uno de los espacios más destacados de esta edición. A través de charlas, mesas redondas y encuentros abiertos al público, se abordarán cuestiones clave para el presente y futuro del sector.

Entre las propuestas programadas destaca la mesa redonda "Razas autóctonas e innovación: aliadas para la gestión del territorio", que analizará cómo la innovación y el conocimiento tradicional pueden contribuir conjuntamente a retos como la prevención de incendios forestales, la conservación de ecosistemas, el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales o la adaptación al cambio climático.

Este espacio pretende acercar a la ciudadanía una visión más amplia de la ganadería, poniendo en valor su contribución social, económica y ambiental más allá de la producción de alimentos.

Gastronomía, producto local 

La gastronomía volverá a ser uno de los grandes ejes de 'Autentika'. De la mano de Reyno Gourmet, la feria contará con dos áreas gastronómicas dedicadas a poner en valor los productos de calidad diferenciada y los alimentos vinculados al territorio.

Las personas asistentes podrán degustar talos elaborados por personas productoras especializadas, hamburguesas 100% AUTENTIKA elaboradas con carne de razas autóctonas y una destacada oferta de asados que permitirá descubrir algunos de los productos más representativos de la ganadería navarra. Entre ellos figuran el asado de potro de raza Burguete, el de IGP Cordero de Navarra, el de IGP Ternera de Navarra, así como elaboraciones de Euskal Txerri y Sasi Ardi, mostrando la diversidad y calidad de unas producciones estrechamente ligadas al territorio y a la conservación de las razas autóctonas.

La oferta se completará con una variada propuesta de bebidas y una foodtruck especializada en productos sin gluten.

Reyno Gourmet contará además con un espacio propio donde, a través de una actividad lúdica, las personas visitantes podrán conocer las distintas figuras de calidad diferenciada existentes en Navarra.

Mercado local, degustaciones y actividades para toda la familia

'Autentika' reunirá a más de 30 productores y productoras locales en un mercado donde el público podrá descubrir y adquirir una amplia variedad de alimentos de Navarra, desde quesos, miel, aceites y conservas hasta productos de razas autóctonas y proyectos de producción ecológica. La programación se completará con catas y degustaciones guiadas por las propias personas productoras, que permitirán conocer de cerca el origen, las características y los usos gastronómicos de distintos productos del territorio. Además, la feria reforzará su carácter familiar con actividades dirigidas al público infantil, como una gincana temática sobre ganadería autóctona y talleres gastronómicos en castellano y euskera, ofreciendo propuestas participativas para todas las edades.

Exhibiciones, concursos y demostraciones para acercar la ganadería al público

El coso de actividades será uno de los espacios más dinámicos de 'Autentika' y acogerá durante todo el fin de semana exhibiciones y demostraciones dirigidas a acercar al público la realidad del sector ganadero. La programación incluirá exhibiciones de razas equinas y vacunas, muestras de ganado ovino, demostraciones de doma equina y exhibiciones de esquileo, entre otras actividades que permitirán conocer de cerca el trabajo diario de las personas ganaderas y las particularidades de las razas autóctonas navarras.

La feria albergará además varios concursos populares, entre los que destaca el Concurso Popular de Queso Maduro de Raza Latxa, con la participación de quesos amparados por las Denominaciones de Origen Protegidas Idiazabal y Roncal, una cita que pondrá en valor la calidad y tradición quesera vinculada a esta raza emblemática de Navarra.

Junto a estas propuestas, 'Autentika' ofrecerá visitas guiadas, actividades divulgativas, degustaciones especializadas y propuestas participativas para toda la familia, consolidándose como un espacio de encuentro entre el sector ganadero y la ciudadanía.

Noticia original de www.navarra.es